Descubre un mundo de sopas refrescantes con el gazpacho de salmón y otras variantes.
Al hablar de sopas, generalmente imaginamos un plato caliente, humeante y reconfortante, especialmente para esos días frío o lluviosos cuando anhelamos el calor del hogar con una receta casera. Sin embargo, para los amantes de las sopas que desean disfrutarlas en cualquier época del año, existe una versión innovadora, deliciosa y refrescante: el gazpacho.
El gazpacho es una sopa fría originaria de España que ha cautivado paladares en todo el mundo, dando lugar a numerosas variantes, como el gazpacho de salmón. Acompáñanos y déjate seducir por este plato delicioso y refrescante, que también es una opción nutritiva y fácil de preparar para sorprender a todos en casa. Sigue leyendo y descubre con Recetas Nestlé® todo sobre esta receta, su origen y algunos consejos útiles para que te conviertas en un experto en su preparación.
QUÉ ES EL GAZPACHO
El gazpacho es una sopa fría, muy famosa en la gastronomía mediterránea que se sirve especialmente en los días más calurosos y cuyos ingredientes básicos son el tomate, pimentón, aceite de oliva, vinagre, ajo y sal, siendo este un plato refrescante, nutritivo y muy fácil de preparar.
Esta receta se destaca por su sabor equilibrado, combinando notas ácidas, ligeramente saladas y dulces y aromáticos con una textura suave y cremosa. Aunque tradicionalmente el tomate ha sido el ingrediente principal, en versiones modernas se han incorporado otros ingredientes que sustituyen al tomate como por ejemplo el gazpacho de salmón, sandia, betarraga, entre otros, que ofrecen nuevas y deliciosas variaciones.
Si quieres profundizar sobre esta receta, aquí descubrirás el top 10 de sopas frías populares de la cocina internacional.
HISTORIA Y ORIGEN DEL GAZPACHO
El origen exacto del gazpacho es incierto, pero se cree que surgió como una simple receta a base de agua, aceite y vinagre, consumida por los campesinos andaluces para combatir el calor durante sus jornadas laborales. Con el paso del tiempo, la receta evolucionó incorporando ingredientes como el ajo, las almendras e incluso el pan duro y seco de días anteriores, como una forma ingeniosa de aprovechamiento.
Con la llegada de la conquista española y la introducción de ingredientes del Nuevo Mundo, como el tomate y el pimentón llegaron de América a integrarse en las cocinas ibéricas, también se añadieron al gazpacho evolucionándolo hacia su forma actual.
GAZPACHO DE SALMÓN Y OTRAS VARIACIONES
El gazpacho que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía española con su base de tomate, pimentón, ajo y aceite de oliva, no se limita a su versión tradicional, también permite incorporar una gran variedad de ingredientes, dando lugar a un sinfín de variantes que exploran diferentes sabores y texturas haciendo de este plato uno refrescante y lleno de sabor.
Gazpacho de salmón
Una receta que se ha convertido en una muy popular debido a su toque gourmet que combina la cremosidad del salmón con la frescura del gazpacho. Su textura suave y sabor intenso lo convierte en una opción ideal para los amantes del pescado.
Gazpacho de sandía
Aunque pueda parecer inusual, incorporar frutas en una sopa puede resultar en una opción refrescante y sorprendente, especialmente en el caso de las sopas frías. Esta receta de sopa fría combina la dulzura de la sandía con el toque ácido del tomate, creando una experiencia veraniega irresistible. Su vibrante color y sabor refrescante la convierten en la elección perfecta para los días calurosos.
Gazpacho de zanahoria
Es una variante refrescante y llena de sabor que merece un lugar especial en la mesa durante los días calurosos. A diferencia del tradicional gazpacho, este se caracteriza por la dulzura natural de las zanahorias y ofrece una experiencia suave y ligeramente dulzona en cada cucharada.
Recetas con gazpacho
Gazpacho de palta
Una variante cremosa y nutritiva que aporta un toque extra de sabor y textura a esta famosa sopa fría. Este ingrediente es el ideal para aquellos que buscan una opción más ligera y suave de gazpacho.
Gazpacho de frutas
Además de la famosa receta de gazpacho de sandia, también se pueden agregar otras frutas como fresas, melocotones, melón, coco o mango para darle un toque dulce y refrescante. Su dulzura natural y afrutado lo convierte en una opción ideal para acompañar otros platos e incluso como un postre sofisticado.
Gazpacho de betarraga
Un ingrediente que le da al gazpacho un color vibrante y sabor dulce, ideal para los amantes de las verduras. Su toque terroso y propiedades nutricionales lo convierten en una opción única y deliciosa.
CÓMO SE PREPARA EL GAZPACHO
A menudo, muchos confunden el gazpacho con una sopa fría común, imaginando que sus ingredientes se cocinan antes de enfriarse y refrigerarse. Sin embargo, esta idea está lejos de la realidad. El gazpacho, en su esencia, es una sopa cruda, donde la frescura de sus ingredientes es fundamental para lograr su característico sabor y textura.
- Lava y corta los ingredientes: Lava bien los tomates, el pimentón, la cebolla, el ajo y los demás ingredientes que vayas a utilizar según la variante de la receta que vayas a preparar. Corta los ingredientes en tiras o trozos medianos a pequeños.
Licúa los ingredientes: Coloca los ingredientes cortados en una licuadora clásica o portátil y licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Sazona al gusto: Incorpora el vinagre, añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- Refrigera el gazpacho: Lleva el gazpacho a un bowl y cúbrelo con un film transparente y mételo al refrigerador. Déjalo allí durante al menos 2 horas para que se enfríe bien.
- Sirve y disfruta: Sirve el gazpacho bien frío en platos hondos y decora con toppings que vayan acorde a la variante de la receta que hayas elegido, puede ser ciboulette fresco y picado, croutones o pequeños trozos de verduras o frutas.
En el caso del gazpacho de salmón, muchos pensarían que el pescado debe pasar por una cocción. Sin embargo, simplemente cortar el salmón fresco en pequeños dados y dejarlo macerar en jugo de limón durante 20 minutos es suficiente. También es común sustituir el salmón fresco por salmón ahumado, que añade un sabor intenso y una textura delicada al gazpacho.
Es importante recordar que la refrigeración no solo aporta la textura y temperatura característica a esta receta, sino que también es fundamental como método de conservación de alimentos. La refrigeración ayuda a retardar o inactivar el crecimiento de microorganismo, prolongando así la frescura y calidad nutricional de los alimentos. Para obtener más consejos culinarios y preparaciones deliciosas que faciliten tu vida en la cocina, no dudes en visitar y registrarte en Recetas Nestlé®.
FUENTES:
https://laroussecocina.mx/palabra/gazpacho/
https://www.uma.es/aprende-espanol/info/79992/el-gazpacho-texto/
https://www.cuerpomente.com/blogs/gastronomia-consciente/ideas-receta-gazpacho_2210
https://www.lavanguardia.com/historiayvida/mas-historias/20180729/47310927835/historia-gazpacho.html