Sushi con surimi, salsa de soya y palitos chinos

Cocción y Técnicas

Conoce qué es el surimi y cómo cocinarlo

Si eres amante de la comida de mar y la comida asiática, el surimi es un ingrediente que te encantará.

Jue, 05/10/2023

Un ingrediente que puedes usar en cremas, sushis, asados y pastas.

Si eres amante de la comida del mar, seguramente has oído hablar del surimi. Esta es una joya culinaria versátil y deliciosa que merece un lugar destacado en tu despensa. En este artículo, te sumergirás en el fascinante mundo del surimi, descubriendo qué es, de qué está hecho, sus propiedades y algunas recetas creativas que puedes preparar en casa.

Además, te daremos consejos útiles para cocinar con surimi y cómo conservarlo adecuadamente. Sin más rodeos, empecemos a hablar del surimi, un ingrediente crocante, práctico y muy útil en la comida de mar.

¿QUÉ ES EL SURIMI Y DE QUÉ ESTÁ HECHO?

El surimi es uno de los ingredientes más conocidos de la cocina asiática, en especial en Japón, donde se utiliza para elaborar distintos tipos de sushi. La palabra surimi proviene del japonés “suru”, que significa moler o procesar, y “mi”, que significa carne, lo que etimológicamente nos da una idea clara de su proceso de creación. Sin embargo, aquí te la explicamos de una manera más detallada.

En pocas palabras, el surimi es una pasta de pescado moldeada y procesada que está compuesta de diferentes tipos de especies, como el bacalao, la merluza y el abadejo. Estos pescados blancos se someten a un proceso de molido y lavado, que elimina el sabor y el olor a pescado, que resulta en un sabor neutro y muy discreto. En la última etapa, se mezcla con otros ingredientes como almidón, azúcar, sal y claras de huevo para mejorar la consistencia y la textura características del surimi.

Estos palitos de cangrejo (como son conocidos en algunas partes del mundo, aunque no tengan carne de este crustáceo) son un ingrediente práctico y muy versátil, pues puede sustituir fácilmente a los mariscos en diferentes recetas, como sopas, pastas y arroces. Además, también es muy fácil de preparar porque se puede cortar en trozos o desmenuzar, según la necesidad de la receta que estés preparando.

Sumado a eso, el surimi también cuenta con beneficios nutricionales, pues es una fuente rica en proteínas magras y es baja en grasas (los surimis de calidad), lo cual lo convierte en un ingrediente que se puede agregar con facilidad en distintos platos que priman una dieta balanceada.

DESCUBRE RECETAS CON SURIMI

Ahora que conoces qué es el surimi, sus propiedades y sus características más importantes, es hora de que nos pongamos el delantal y empecemos a cocinar y experimentar con este fabuloso ingrediente asiático.

Por eso, aquí te presentamos algunas recetas que puedes preparar desde casa donde el surimi es uno de los elementos protagonistas.

Ensalada de campo con surimi: en una ensalada puedes jugar fácilmente con los sabores y las texturas, y el surimi es un ingrediente pilar para crear nuevos platos. Para preparar una ensalada fresca puedes agregarle palta, pepino, tomate, yogurt griego Nestlé® y surimi, un plato que sirve como snack saludable o como acompañamiento en el almuerzo.
Sushi con surimi: crea tus propios rollos de sushi utilizando surimi como ingrediente añadido. Lo puedes picar y sumarlo a sushis como California, Philadelphia, Tempura, Sashimi o Nigiri. Recuerda acompañarlo con un poco de salsa de soya o wasabi.
Sopa de surimi y maíz: una reconfortante sopa de maíz con surimi puede ser la preparación práctica y deliciosa que necesitas. Si buscas un almuerzo o una cena ligera para un día frío, esta preparación te encantará.
Dip de surimi y queso: si estás buscando una salsa o un dip con el que quieras acompañar unos totopos, unas papas a la francesa, unas galletas saladas o una fritura, esta receta es perfecta para ti. Puedes utilizar queso crema, queso cheddar o queso gouda, cualquiera de los tres es bueno para fundirse y convertirse en un dip.
Surimi a la parrilla: para los amantes de los asados, el surimi a la parrilla puede ser una adición diferente para sorprender a tus comensales. Marina estos palitos de cangrejo con una mezcla de aceite de oliva, ajo y limón, y luego, ásalos a la parrilla para obtener un sabor ahumado delicioso.
Rolls de surimi en lechuga: ¿buscas unos bocaditos para unos invitados que acaban de llegar? Los rolls de surimi en lechuga te ayudan a solucionar esa merienda. Tan solo necesitas aguacate, zanahoria, vinagreta de sésamo, pepino, surimi y una cama de lechuga. Enrolla, degusta y disfruta.
Ravioli o Pasta Alfredo con surimi: en esta preparación el surimi acompaña muy bien la cremosidad de una salsa Alfredo y es el sustituto perfecto de los camarones, en caso de que no tengas en tu refrigerador. Acompaña con tu pan tostado favorito y una tacita de queso parmesano al gusto.

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Raviolis en salsa con surimi en plato hondo

OTRAS RECETAS CON PESCADO: 

Algunos consejos para cocinar con surimi

Ningún consejo culinario está de más. Para que te conviertas en un experto cocinando con surimi, sigue estas cinco recomendaciones.

Desmenuza antes de cocinar: si quieres lograr una textura más sutil, como en ensaladas o rellenos, desmenuza el surimi en vez de cortarlo en trozos grandes. De esta manera, se mezclará de manera más uniforme con los demás ingredientes.
Experimenta con salsas y condimentos: el surimi es un ingrediente con el que puedes jugar en tu cocina y va muy bien con los sabores asiáticos, como la salsa de soya o el jengibre, o en sabores mediterráneos, como el orégano o el limón.
Combina con ingredientes frescos: la palta, el pepino, el tomate y el cilantro son elementos que van muy bien con surimi. Recuerda que una de las características principales de este ingrediente es su frescura.
Controla el tiempo de cocción: asegúrate de no cocinar demasiado el surimi, porque se puede volver gomoso y chicludo. Sigue las instrucciones del ingrediente y cocina el tiempo exacto para evitar esa sensación en cada bocado.

ASÍ PUEDES CONSERVAR EL SURIMI

Aunque el surimi es un ingrediente que se vende tanto descongelado como congelado, debes tener ciertas precauciones para conservarlo en tu cocina. Para asegurarte de que el surimi se mantenga fresco, sigue estas recomendaciones:

Refrigeración: almacena el surimi en el refrigerador a una temperatura de 4°C o menos. Consérvalo en su envase original o en un recipiente hermético.
Consumo rápido: el surimi tiene una vida útil limitada, así que consúmelo dentro de la fecha de caducidad o en un plazo de unos pocos días después de abrirlo.
Congelación: si no planeas usar todo el surimi de inmediato, puedes congelarlo para conservar el producto y evitar la generación de microorganismos. Coloca los palitos en una bolsa con cierre hermético y guárdalos en el congelador. Se pueden descongelar fácilmente en el refrigerador cuando los necesites.
Aroma en el refrigerador: si estás preocupado por que el surimi absorba olores del refrigerador, colócalo en una bolsa de plástico sellada antes de almacenarlo.
Observa la apariencia: antes de usar el surimi, verifica su apariencia y olor. Si notas algún cambio en el color o un olor desagradable, es mejor desecharlo.

El surimi es un ingrediente que puede mejorar tus platos y agregarle un toque de sabor del mar a tus comidas favoritas. Ya sea que estés preparando sushi, ensaladas, sopas o cualquier otro platillo, el surimi es una opción deliciosa y fácil de usar que vale la pena explorar.

Con estos consejos y recetas, estás listo para comenzar tu aventura culinaria con el surimi. Sigue aprendiendo con Recetas Nestlé, y ¡buen provecho!

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FUENTES:

Preguntas frecuentes

El surimi es un producto alimenticio elaborado a partir de pescado picado y otros ingredientes, como almidón y proteínas, que se transforma en un alimento similar a la carne de cangrejo.

El surimi se puede utilizar en una variedad de platos, como ensaladas, sushi, rolls, sopas y rellenos para empanadas, aportando un sabor suave y una textura firme ¡Anímate a añadirlo a tus recetas!

Antes de utilizar el surimi en una receta, es recomendable escurrirlo y enjuagarlo bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y mejorar su sabor y textura, con esto lograrás que tus platillos tengan un toque extra.