Cocción y Técnicas

Cómo preparar yoghurt casero desde cero

Tan solo necesitas dos ingredientes para hacer un yoghurt casero delicioso.

Un plato con yoghurt casero recién preparado y una cucharita de madera.

Un ingrediente clave en parfaits, currys y más. 

Preparar yoghurt casero es una experiencia gratificante que no solo te permite controlar los ingredientes que consumes, sino que también te brinda la oportunidad de experimentar con diferentes sabores y texturas.  

En Recetas Nestlé® te guiaremos a través de los pasos necesarios para preparar yoghurt casero en la comodidad de tu propia cocina. Desde los ingredientes que necesitas hasta las diferentes técnicas de fermentación y recetas creativas para disfrutar de tu yoghurt casero, descubre cómo convertirte en un maestro del yoghurt en casa. 

 

QUÉ NECESITAS ANTES DE PREPARAR YOGHURT CASERO 

Es importante asegurarte de tener todos los elementos necesarios a tu disposición. Aquí hay una lista de los elementos básicos que necesitarás: 

  1. Un litro de leche: La leche es el ingrediente principal para hacer yoghurt casero. Puedes utilizar leche entera, semidesnatada o desnatada, según tus preferencias de sabor y textura. 

    Una jarra de vidrio con leche para preparar yoghurt casero

  2. Dos cucharadas de yoghurt (opcional): Te preguntarás: ¿por qué para preparar yoghurt casero necesitamos yoghurt natural?, pero esto te lo ofrecemos como una opción para que ayude en el proceso de fermentación. A fin de cuentas, estarías convirtiendo un litro de leche en un litro de yoghurt, entonces el resultado valdrá la pena.  
  3. Termómetro de cocina: Un termómetro de cocina es útil para controlar la temperatura de la leche durante el proceso de calentamiento y enfriamiento, asegurando así que esté en el rango óptimo para la fermentación. 
  4. Olla grande: Necesitarás una olla grande para calentar la leche a fuego lento y luego enfriarla. 
  5. Recipiente para fermentar: Un recipiente limpio y hermético es esencial para fermentar el yoghurt. Puede ser un frasco de vidrio, un tazón de cerámica o cualquier otro recipiente que pueda contener la leche y mantenerla caliente durante el proceso de fermentación. 
     

PASO A PASO PARA PREPARAR YOGHURT CASERO 

Es hora de que empecemos a transformar la leche en yoghurt. Aquí tienes un método de paso a paso para preparar yoghurt casero de forma natural: 

  1. Calienta la leche: Vierte la leche en una olla grande y caliéntala a fuego medio hasta que alcance una temperatura de alrededor de 82-85°C (180-185°F). Esto ayuda a desnaturalizar las proteínas de la leche para obtener una textura más espesa y elimina las bacterias no deseadas. 
  2. Enfría la leche: Retira la leche del fuego y déjala enfriar hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 43-46°C (110-115°F). Es importante que la leche esté lo suficientemente caliente para activar las bacterias naturales presentes en la leche, pero no demasiado caliente para matarlas. 
  3. Mezcla la leche y el yoghurt (opcional): Agrega dos cucharadas de yoghurt natural con un poco de leche tibia hasta que estén bien mezclados y luego, agrégala a la olla. 
  4. Incuba la leche: Vierte la mezcla en un recipiente limpio y hermético, como un frasco de vidrio, y ciérralo bien. Coloca el recipiente en un lugar cálido y sin corrientes de aire, como dentro de un horno apagado con la luz encendida, y déjalo reposar durante 6-8 horas, o hasta que el yoghurt esté firme y ligeramente agitado. 
  5. Refrigera y disfruta: Una vez que el yoghurt haya alcanzado la consistencia deseada, refrigéralo durante al menos 4 horas antes de servirlo. ¡Ahora estás listo para disfrutar de tu yoghurt casero natural con tus ingredientes favoritos! 

    Yoghurt casero recién preparado con frutos rojos, cereal y avena

Este método simple y natural para hacer yoghurt en casa es perfecto para aquellos que prefieren una opción más pura y sin aditivos. Con solo dos ingredientes básicos, puedes crear un yoghurt que puedes usar para el desayuno, el almuerzo o como un delicioso bocadillo en cualquier momento del día. ¡Disfruta de tu yoghurt casero natural y experimenta con diferentes formas de disfrutarlo! 

¿Qué son los probióticos y por qué son clave?  

Recetas con yoghurt

Tres maneras distintas de fermentar el yoghurt casero 

Hay varias formas de fermentar yoghurt casero, cada una con sus propias ventajas y desventajas. Aquí hay tres métodos populares que puedes probar: 

  • Método de horno con luz encendida: Coloca el recipiente de yoghurt en el horno apagado con la luz encendida para mantener una temperatura cálida y constante para la fermentación. 
  • Método de olla térmica: Envuelve el recipiente de yoghurt en una toalla gruesa y colócalo dentro de una olla térmica precalentada para mantenerlo caliente durante el proceso de fermentación. 
  • Método de olla de cocción lenta: Vierte la mezcla de yoghurt en la olla de cocción lenta y coloca la tapa. Configura la olla de cocción lenta en la configuración más baja y déjala fermentar durante 6-8 horas. 

Experimenta con estos métodos para encontrar el que mejor se adapte a tus necesidades y preferencias. 
 

8 RECETAS PARA DEGUSTAR TU YOGHURT CASERO 

Una vez que hayas preparado tu yoghurt casero, las posibilidades son infinitas cuando se trata de disfrutarlo en una variedad de recetas deliciosas. Aquí hay 8 ideas creativas para degustar tu yoghurt casero: 

  1. Batido de frutas: Mezcla yoghurt casero con tu fruta favorita, como manzana, plátanos o bayas, y un poco de miel o jarabe de arce para obtener un batido refrescante y nutritivo. 
  2. Parfait de yoghurt: Capas alternas de yoghurt casero con granola crujiente y frutas frescas en un vaso o frasco para un desayuno o postre elegante y delicioso. 
  3. Aderezo de ensalada: Mezcla yoghurt casero con vinagre, aceite de oliva, mostaza y hierbas frescas para hacer un aderezo ligero y sabroso para ensaladas frescas y coloridas. 
  4. Helado de yoghurt: Congela yoghurt casero en moldes para paletas o en una bandeja para hacer un helado cremoso que puedes disfrutar como un postre refrescante en cualquier momento. 

    Helado de yoghurt casero con chispitas de chocolate recién preparado

  5. Salsa de curry: Combina yoghurt casero con pasta de curry, jugo de limón y cilantro fresco para hacer una salsa deliciosa para acompañar platos de curry o kebabs. 
  6. Sopa fría de pepino: Mezcla yoghurt casero con pepino rallado, ajo picado y eneldo fresco para hacer una sopa fría de pepino refrescante. 
  7. Pudín de chía: Mezcla yoghurt casero con semillas de chía y frutas frescas para hacer un pudín delicioso que puedes disfrutar como desayuno o postre. 
  8. Tarta de yoghurt y limón: Mezcla yoghurt casero con ralladura y jugo de limón, huevos, azúcar y harina para hacer una tarta ligera y esponjosa que es perfecta para cualquier ocasión. 

Preparar yoghurt casero es una forma gratificante de disfrutar de un alimento delicioso en la comodidad de tu propia cocina. Con los ingredientes adecuados y un poco de paciencia, puedes crear un yoghurt casero que no tiene nada que envidiarle al que compras en otras tiendas.  

Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó tu yoghurt casero y en qué tipo de preparaciones lo usas en casa. Recetas Nestlé® te ayuda a crear e innovar en tu cocina con tus propios ingredientes.  

Conoce los diferentes tipos de aderezos.  

 

 

FUENTES:  

https://www.abc.es/recetasderechupete/como-hacer-yogur-casero/26617/  

https://www.clarin.com/recetas/yogur-casero_7_kNnAV134.html 

https://www.revistacromos.com.co/gastronomia/como-hacer-yoghurt-casero-con-esta-receta-lo-prepararas-en-pocos-pasos/  

Preguntas frecuentes

¿Necesito usar un starter de yoghurt para hacer yoghurt casero?

No necesariamente. Si bien usar un starter de yoghurt comercial o yoghurt casero previo puede acelerar el proceso de fermentación y garantizar la consistencia del yoghurt, también puedes fermentar la leche naturalmente utilizando solo la leche y las bacterias presentes de forma natural en ella.

¿Puedo utilizar cualquier tipo de leche para hacer yoghurt casero?

Sí, puedes utilizar una variedad de tipos de leche para hacer yoghurt casero, como leche entera, semidesnatada, desnatada, de vaca, de cabra, de oveja o incluso leche vegetal como la de almendras, coco o soja. Cada tipo de leche producirá un yoghurt con diferentes texturas y sabores.

¿Cuánto tiempo debo dejar fermentar el yoghurt casero?

El tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la temperatura ambiente, la cepa de bacterias presentes en la leche y tus preferencias personales de sabor y textura. Por lo general, se recomienda fermentar el yoghurt durante 6-8 horas, pero puedes dejarlo por más tiempo para obtener un sabor más ácido y una textura más firme.