Aprende más sobre este ingrediente y su importancia en la gastronomía latinoamericana.
El Día Internacional de la Papa es una celebración que resalta la importancia de uno de los alimentos más versátiles y nutritivos del mundo. La papa, originaria de los Andes en Sudamérica, ha sido un elemento básico en las dietas de muchas culturas a lo largo de los siglos.
Hoy en día, la papa no solo es un alimento esencial, sino también un símbolo de la diversidad agrícola y la seguridad alimentaria. En este espacio de Recetas Nestlé® conoceremos por qué se celebra este día, los diferentes tipos de papa en Latinoamérica, cinco maneras distintas de cocinarla y algunos consejos útiles para sacarle el máximo provecho a este tubérculo en su día especial.
¿POR QUÉ SE CELEBRA EL DÍA INTERNACIONAL DE LA PAPA?
El Día Internacional de la Papa se celebra para reconocer la importancia de la papa en la alimentación mundial y su papel en la seguridad alimentaria. Este 30 de mayo, establecido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se conmemora cada año para destacar cómo la papa ha contribuido a la dieta de millones de personas alrededor del mundo.
La papa es un cultivo resistente y versátil que puede crecer en diversas condiciones climáticas y de suelo, lo que la convierte en una fuente confiable de alimento en muchas regiones.
La celebración del Día Internacional de la Papa también busca promover la investigación y la innovación en el cultivo de la papa para mejorar la productividad y la sostenibilidad.
TIPOS DE PAPA EN LATINOAMÉRICA
Latinoamérica es la cuna de la papa y alberga una impresionante diversidad de variedades. Aquí se cultivan cientos de tipos de papa, cada una con sus propias características únicas en términos de sabor, textura y usos culinarios.
- Papa blanca: Es una de las más comunes. Su textura firme la hace ideal para freír, hornear y hervir. Es especialmente popular en platos como el puré de papa y las papas fritas.
- Papa amarilla: Con su sabor ligeramente dulce y textura cremosa, la papa amarilla es perfecta para hacer puré y guisos. Es una variedad muy apreciada en países como Perú y Bolivia.
- Papa morada: Esta variedad no solo es visualmente atractiva, sino que también es rica en antioxidantes. Las papas moradas se utilizan a menudo en ensaladas y como guarnición, aportando un color vibrante a cualquier plato.
- Papa roja: Con su piel fina y carne firme, la papa roja es excelente para ensaladas y asados. Mantiene bien su forma durante la cocción, lo que la hace ideal para platos que requieren papas enteras o en trozos grandes.
- Papa criolla: Pequeña y de color amarillo intenso, esta variedad es muy popular en Colombia y otros países andinos. Su sabor es dulce y su textura es muy suave, ideal para sopas y guisos.
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Cinco maneras diferentes de cocinar la papa
La papa es increíblemente versátil y se puede cocinar de muchas maneras, cada una realzando su sabor y textura de manera única. Aquí te presentamos cinco métodos diferentes para disfrutar de la papa.
Hervida: Una de las formas más simples y saludables de cocinar papas. Simplemente hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Puedes usarlas para hacer puré, ensaladas o como guarnición.
- Asada: Asar papas en el horno con un poco de aceite de oliva, sal y hierbas aromáticas resalta su sabor natural y les da una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Son perfectas como acompañamiento de carnes o aves.
- Frita: Las papas fritas son un clásico que nunca pasa de moda. Ya sea en forma de papas a la francesa, chips o papas bravas, freírlas en aceite caliente les da una textura crujiente irresistible.
- Al horno: Las papas horneadas, también conocidas como papas al horno, son ideales para rellenar. Puedes hornearlas enteras y luego añadirles queso, crema agria, ciboulette y otros ingredientes para hacer un plato completo y delicioso.
- En puré: El puré de papas es un acompañamiento reconfortante y fácil de hacer. Solo necesitas hervir las papas, aplastarlas y añadirle mantequilla, leche y sal al gusto. Puedes enriquecer el puré con queso, ajo o hierbas.
Recetas con papa
Consejos para cocinar con papa en su Día Internacional
Para aprovechar al máximo las papas en el Día Internacional de la Papa, aquí tienes algunos consejos útiles:
- Selecciona la papa adecuada: Escoge la variedad de papa que mejor se adapte a tu receta. Por ejemplo, las papas harinosas como la papa blanca son excelentes para hacer puré, mientras que las papas cerosas como la papa roja son ideales para ensaladas.
- Lava bien las papas: Aunque vayas a pelarlas, es importante lavar bien las papas para eliminar cualquier residuo de tierra o pesticidas. Si decides no pelarlas, asegúrate de frotarlas bien bajo el agua.
- Corta uniformemente: Para asegurar una cocción pareja, corta las papas en trozos de tamaño similar. Esto es especialmente importante cuando las hierves o las asas.
- No agregues demasiado líquido: Cuando prepares platos como guisos o estofados, recuerda que las papas liberan almidón, lo que puede espesar el líquido. Ajusta la cantidad de caldo o agua en consecuencia.
Experimenta con especias y hierbas: Las papas son muy versátiles y combinan bien con una amplia variedad de especias y hierbas. No dudes en experimentar con diferentes condimentos para crear sabores únicos.
El Día Internacional de la Papa es una excelente oportunidad para celebrar y disfrutar de uno de los alimentos más importantes del mundo. Ya sea que prefieras las papas hervidas, asadas, fritas, al horno o en puré, hay una manera de cocinarlas que se adapta a cada gusto y ocasión.
Con tantas variedades y métodos de preparación, las posibilidades culinarias son prácticamente infinitas. Además, al seguir algunos consejos prácticos, puedes mejorar tu habilidad para cocinar con papas y sacarles el máximo provecho. Así que, en este Día Internacional de la Papa, anímate a probar nuevas recetas y a explorar todo lo que este versátil tubérculo tiene para ofrecer.
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Fuentes:
https://www.finedininglovers.com/es/noticia/como-cocer-patatas
https://www.elespectador.com/gastronomia-y-recetas/receta-asi-se-preparan-las-papas-saladas/
https://www.buzzfeed.com/rachelysanders/recetas-deliciosas-con-papas