Disfruta de un viaje de sabores a través de la cocina tailandesa con el Pad Thai.
¿Te encanta probar nuevos sabores y descubrir la esencia de otras culturas a través de su gastronomía? Si es así, prepárate para un viaje culinario único en las vibrantes calles de Bangkok con el Pad Thai, el plato nacional de Tailandia.
Más que una simple receta, el Pad Thai representa un encuentro de culturas y tradiciones, donde con su explosión de aromas, colores, sabores y texturas nos invita a descubrir los secretos de Tailandia.
Acompáñanos en esta aventura culinaria y descubre con Recetas Nestlé® el paso a paso de la elaboración de este plato, reviviendo tu interés al conocer la fascinante historia que se esconde detrás de estos fideos de arroz salteados al wok.
¿QUÉ ES EL PAD THAI?
El Pad Thai es un plato icónico de la cocina tailandesa que enamora a quienes se animan a probarlo y prepararlo debido a su facilidad de preparación, gran disponibilidad, bajo costo y por supuesto su exquisito sabor.
La palabra Pad Thai significa “salteado tailandés” y se caracteriza por ser una combinación perfecta de fideos de arroz salteados en un wok a fuego alto con una variedad de ingredientes frescos. Este plato logra un equilibrio exquisito entre lo dulce, salado, ácido y picante.
ORIGEN DEL PAD THAI
Al probar nuevos sabores y recetas, rara vez nos tomamos el tiempo para indagar en la historia detrás de cada plato, pero la del Pad Thai es digna de atención. Se cree que surgió en el siglo XX como parte de los esfuerzos del gobierno tailandés para hacer frente a la situación económica posterior a la Gran Inundación de 1942 y los estragos de la Segunda Guerra Mundial.
Ante la escasez de arroz y la lucha contra la hambruna y la inflación resultante, el gobierno promovió los fideos de arroz, abundantes y fáciles de encontrar, como una alternativa asequible de carbohidratos que, combinados con proteínas y verduras, proporcionaban una comida económica, sencilla y nutritiva, convirtiéndose así en un alimento básico popular y en uno de los platos nacionales de Tailandia.
A diferencia de otras recetas, el Pad Thai tiene un origen mucho más reciente. En muy poco tiempo, se ha convertido no solo en un plato típico ampliamente consumido en hogares, restaurantes y calles tailandesas, sino que también ganó popularidad en Estados Unidos en la década de 1960 y se extendió a otros países, convirtiéndose en uno de los platos más populares y consumidos en todo el mundo.
INGREDIENTES CLAVE Y PREPARACIÓN DEL PAD THAI
La magia del Pad Thai radica en ingredientes frescos de calidad y en su técnica de preparación tradicional. Anímate a llevar a tu mesa los sabores típicos de la cocina tailandesa preparando en casa esta sencilla pero exquisita receta. Toma nota y enciende los fogones.
INGREDIENTES
- Fideos de arroz: Conocidos y relacionados con la cultura gastronómica de Asia, se elaboran con pasta o harina de arroz. Este ingrediente de aspecto blanco perlado y textura suave es la base del Pad Thai. Además de lucir estupendo en el plato por sus finos hilos de pasta, también son una opción ideal para personas celíacas, ya que no contiene gluten.
Aquí te contamos cómo cocinar y usar fideos de arroz.
- Vegetales: La receta de Pad Thai puede variar según el lugar y los gustos de quien lo prepare, por lo que es posible encontrar ingredientes diferentes. Las verduras complementan y enriquecen el plato con su frescura, textura crujiente, sabor y color. Entre los elementos que se pueden agregar se encuentran la cebolla blanca y morada, zanahoria, ciboulette y los brotes de soya, este último siendo un componente clave en la textura y sabor del Pad Thai.
Recetas recomendadas
- Huevo: La forma en que se agrega a la receta es batiendo el huevo y una vez cocido, se mezcla con demás ingredientes en el wok. El huevo aporta una textura suave y cremosa, y aunque algunos puedan pasar por alto su presencia en el plato, añade riqueza tanto en sabor como en aporte nutricional.
Proteínas: El Pad Thai presenta una amplia gama de opciones, que varía según el tipo de proteína que se agregue. Entre las opciones más comunes se encuentran el Pad Thai de camarón, que aporta un hermoso color anaranjado y un jugoso sabor a mar, así como versiones con pollo. Para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, se puede sustituir estos ingredientes por proteínas vegetales como el tofu, que proporciona una textura firme y cremosa que se integra perfectamente con los demás ingredientes.
- Salsas de tamarindo: Otro de los ingredientes clave que representa el corazón de este plato. Con su característico sabor ácido y dulce, así como su aroma cítrico, añaden un toque vibrante y refrescante. Algunos también agregan salsa de ajíes, pescado y salsa de soya que juntos intensifican el delicioso sabor umami.
- Maní: El maní triturado es el toque final, proporcionando un contraste crujiente y terroso. Su sabor, color, textura y aroma tostado que complementan perfectamente con los sabores intensos de los demás ingredientes, logrando un equilibrio entre los sabores agridulces y picantes del plato.
- Lima y cilantro: Así como el maní, la lima y el cilantro se añaden justo antes de servir como elementos aromáticos que aportan un toque de frescura y un atractivo visual al plato.
PREPARACIÓN
- Preparación del wok: Calienta un wok a fuego alto, agrega aceite y deja que se caliente. En caso de no tener un wok, puedes usar una sartén grande y profunda.
Haz clic aquí y conoce más sobre el wok.
- Cocción fideos de arroz: Remoja los fideos de arroz en agua caliente durante 20 a 30 minutos o hasta que estén suaves, pero aún firmes al tracto. Escúrrelos y déjalos a un lado hasta que llegue el momento de utilizarlos en la receta.
Recuerda que la cocción es un tratamiento térmico que nos permite obtener sabores y texturas mientras nos ayuda a inactivar bacterias y microorganismo que podrían estar presentes y causarnos malestares.
- Preparación wok: Comienza calentando aceite en un wok o si no tienes, utiliza una sartén grande y profunda.
Salteado: Una vez el wok esté bien caliente, añade las proteínas y cocínalas hasta que estén doradas y bien cocidas. Luego agrega los vegetales picados y saltéalos unos minutos hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.
- Agregar los fideos: Es momento de añadir los fideos reservados al wok junto con los otros ingredientes. Revuelve bien para combinar todo y permitir que los fideos se calienten y absorban los sabores.
- Incorporar la salsa: Vierte la salsa de tamarindo, soya y de ajíes, mezcla todo cuidadosamente para asegurar de que todos los ingredientes estén bien cubiertos y los sabores se distribuyan uniformemente. Cocina unos minutos más para que la salsa espese un poco y los fideos y demás ingredientes estén completamente cocidos.
- Servir: Retira del fuego y sirve el Pad Thai caliente en platos grandes y profundos. Decora con maní triturado, cilantro fresco y rodajas de lima para que cada comensal pueda personalizar su plato exprimiendo lima y añadiendo un toque ácido si lo desea.
CONSEJOS PARA UN PAD THAI PERFECTO
Al enfrentarte a esta receta por primera vez, es posible que consideres el manejo del fuego y del wok como tu principal desafío para preparar este plato sin contratiempo. Sin embargo, hay otros aspectos a tener en cuenta para lograr en casa un Pad Thai que no tenga nada que envidiarles a los preparados en las calles de Tailandia.
- Evita sobrecargar el wok: Dada la amplitud del wok, es tentador añadir muchos ingredientes. Sin embargo, para tener éxito en esta receta, es fundamental evitar sobrecargarlo y permitir que los ingredientes se cocinen de manera uniforme y se mezclen adecuadamente. Adicional, un wok demasiado lleno será difícil de maniobrar.
- Trabaja rápidamente: El wok es capaz de irradiar calor de forma uniforme y rápida, por lo que se recomienda tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a cocinar. Deberás trabajar de manera ordenada, rápida y constante, revolviendo los ingredientes continuamente para evitar que se peguen al wok o, en el peor de los casos, se quemen.
- Controla los sabores: Al tratarse de una receta típica tailandesa, es importante considerar el paladar de tus comensales locales. La receta que elijas debe adaptarse a sus gustos, ya que el nivel de picante puede diferir del que estamos acostumbrados. Ajustar el nivel de picante es crucial, recordando que el equilibrio entre sabores dulces, ácidos y picantes es clave en esta preparación.
FUENTES:
https://funkygeisha.com.mx/en/blog/the-story-behind-pad-thai/169