Trufas de Leche Condensada con Chocolate Amargo

El mejor tipo de chocolate que puedes usar para hacer unas trufas es el negro o semiamargo. Se caracteriza por tener una menor cantidad de azúcar, se funde fácil y es de sabor más intenso. Por lo cual, las trufas resultantes tendrán un aspecto más oscuro y equilibrado.  

También puedes optar por un chocolate que contenga leche, pues su sabor es más suave y dulce. Recuerda elegir un producto de alta calidad, que es aquel que contiene mayor cantidad de cacao, por lo cual el blanco no aplicaría, aunque lo puedes seleccionar si quieres un alimento más dulce, que se disuelva fácil y, por tanto, sea más sencillo de trabajar.

Algunos ingredientes que puedes utilizar para decorar tus trufas son:   

• Cacao en polvo: úsalo para espolvorear las trufas antes de servirlas para dar una apariencia diferente y un sabor más intenso.   

• Frutos secos picados: procura que queden en trozos muy pequeños. Agrégalos a la mezcla antes de formar las trufas o crea una cubierta con estos.  

• Granos de café: aportan un sabor intenso y aromático. Mézclalos con la masa para dar forma a las trufas.   

• Coco rallado: lo puedes mezclar o formar una capa que le dará a las trufas una apariencia diferente.

Estos son algunos rellenos deliciosos que puedes elegir para tus trufas:   

• Mousse: un relleno suave hecho con huevos, chocolate derretido y crema.  

• Jalea: ya sea comercial o hecha en casa, opta por el sabor que desees, pues hay una gran variedad. Esta les aporta un sabor dulce y ácido a las trufas.   

• Ganache: una mezcla de crema con chocolate derretido. Puedes variar su sabor agregando extractos de frutas, especias, esencias o licores.