Torta Espuma de Chocolate

Name: Torta Espuma de Chocolate
Prep time: 57 min
Total time: 57 min
Yield: 20
Cuisine: Global
Ingredients: Bizcocho de chocolate:; 3 Huevos a temperatura ambiente (separados yemas de claras); 5 Cucharadas semi-colmadas de azúcar flor; 7 Cucharadas semi-colmadas de harina; 2 Cucharadas de chocolate en polvo NESTLÉ®; Espuma:; 1 Tarro de leche condensada NESTLÉ®; 1 1/2 Taza de agua; 2 Cucharadas semicolmadas de maicena; 1 Tarro grande de crema NESTLÉ®; 2 Tabletas de chocolate Dark NESTLÉ®; 5 láminas de colapez (10 gramos de gelatina sin sabor en polvo); Merengue:; 100 g de claras; 1 Taza de azúcar granulada; 1 Pizca de sal

Disfruta de una rica Torta Espuma de Chocolate tan rápida y fácil que la repetirás muchas veces más.

Dificultad Intermedio

Porciones 20

Total 57 min

Ingredientes

Bizcocho de chocolate:
3 Huevos a temperatura ambiente (separados yemas de claras)
5 Cucharadas semi-colmadas de azúcar flor
7 Cucharadas semi-colmadas de harina
2 Cucharadas de chocolate en polvo NESTLÉ®
Espuma:
1 Tarro de leche condensada NESTLÉ®
1 1/2 Taza de agua
2 Cucharadas semicolmadas de maicena
1 Tarro grande de crema NESTLÉ®
2 Tabletas de chocolate Dark NESTLÉ®
5 láminas de colapez (10 gramos de gelatina sin sabor en polvo)
Merengue:
100 g de claras 4 a 5 claras de huevos medianos
1 Taza de azúcar granulada
1 Pizca de sal

¡A cocinar!

Paso 1

1.1. Para el bizcocho junta en un bowl grande las yemas de huevo con la mitad de la azúcar granulada indicada, bate energéticamente durante 2 a 3 minutos hasta homogenizar y duplicar su volumen, reserva. Aparte en otro bowl bate las claras de huevo energéticamente a punto de nieve. Agrega la azúcar granulada restante poco a poco hasta conseguir un merengue firme.

Paso 2

2.2. Agrega el merengue de inmediato a las yemas que están en el otro bowl y bate solamente durante unos segundos hasta integrar ambos batidos. Luego incorpora el harina previamente cernida y mezclada con el chocolate en polvo NESTLÉ®; esta acción debe ser con suaves movimientos envolventes hasta homogenizar. Vierte la preparación sobre un molde de aro 26 cm de diámetro previamente enmantequillado y enharinado. Lleva a horno pre-calentado a 180°C durante 30 minutos aproximadamente hasta cocer bien la preparación. Una vez listo, retira del horno y deja enfriar. Reserva.

Paso 3

3.3. Para la espuma de chocolate, en un olla pequeña agrega la leche condensada NESTLÉ® junto con la cantidad de agua indicada, mezcla con la ayuda de una cuchara y aparte media taza de esta preparación para mezclarla con la maicena y las yemas de huevo, una vez que la preparación anterior haya tomado temperatura, junta con la media taza apartada y mezclada con la maicena y las yemas y mezcla sin dejar de revolver hasta que la preparación este espesa. Retira del fuego y agrega la crema NESTLÉ® y las tabletas de chocolate Dark NESTLÉ® previamente picado y mezcla hasta derretir e integrar completamente, aparte hidrata las hojas de colapez en un pocillo con agua, escurre y agrega a la preparación anterior aun tibia, mezcla hasta homogenizar.

Paso 4

4.4. -finalmente rellena el molde con el bizcocho del paso 1 y lleva a refrigeración al menos unos 30 minutos aprox. Opcionalmente puedes preparar un merengue suizo juntando en un bowl las claras de huevo con el azúcar y la pizca de sal. Llévalas a baño maría suave removiendo de vez en cuando hasta disolver el azúcar completamente en las claras e integrar bien.

Paso 5

5.5.- Retira el bowl del baño maría y bate enérgicamente durante 8 a 10 minutos hasta triplicar su volumen y conseguir una preparación espumosa y satinada, que al levantar el aspa del batidor quede una punta colgando sin que esta se desprenda. Decora la preparación con el merengue esparciendo este sobre la torta, Porciona y sirve de inmediato.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
252.7 kcal = 1,059kj /por porción

Carbohidratos	47.3 g
Energía	252.7 kcal
Grasas	5 g
Fibra	0.2 g
Proteína	3.7 g
Grasas saturadas	2.5 g
Sodio	78.4 mg
Azúcares	40.6 g

Textura

Puedes apartar una porción de merengue para secarlo y esparcirlo encima de la torta para dar una textura crocante

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¡A cocinar!

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Paso 2

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Paso 4

Paso 5

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252.7 kcal = 1,059kj /por porción

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