Receta de Ceviche Tradicional

Ingredientes

• 1 Kg de filetes de pescado fresco (reineta, merluza, corvina, atún)
• 2 Cebollas moradas cortadas en pluma fina
• 1 Pimentón rojo cortado en cubitos
• 1 Pimiento verde cortado en cubitos
• 1/2 Taza de cilantro cortado finamente
• 2 a 3 Ajíes amarillos
• 1 1/2 Cdta rasa de sal
• 1/2 Cdta de pimienta negra recién molida
• 1 1/2 Cdtas de ajo molido (o según el gusto)
• 2 Tazas de jugo de limón fresco
• Para la Leche de tigre:
• 7 Trozos pequeños de zapallo camotes cocidos
• 1 Rama de apio cortada en trozos
• 100 ml de leche evaporada IDEAL® NESTLÉ® (opcional)
• 1/2 Ají rojo fresco
• 1/4 Cdta de jengibre fresco (o más a gusto)
• 1/2 Diente de ajo
• 1 Taza de caldo de ceviche preparado
• 1/2 Taza de jugo de limón fresco
• 1/4 Cebolla morada cortada en pluma gruesa
• 2 Choclos (peruano elote) desgranados y cocidos
• 6 Hojas de lechuga hidropónica, crespa o escarola
• 1 Pizca de pimienta blanca
• 1/2 Taza de ceviche listo