Huevos rancheros al estilo Israelita

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla morada pequeña finamente picada
• 2 tallos de puerro
• 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
• 1/2 pimentón rojo sin semillas y cortado en cubos pequeños
• 1 cucharadita de páprika
• 2 tomates sin piel y sin semillas, cortados en cubos
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 4 huevos
• 1 cucharada de cilantro fresco picado (solo las hojas)
• 4 rebanadas de pan