Ajiaco de Pollo

Cocinar a fuego lento y dejar que los ingredientes reposen antes de servir también puede ayudar a la mezcla y potenciará la complejidad de los sabores. Esto es importante ya que en el ajiaco usamos carne de pollo asada y esto nos entrega un gran sabor. Además, recuerda que es importante sofreír muy bien los vegetales antes de tiempo para que el sabor del ajo y pimiento queden bien intensos.

La presentación es clave para que el ajiaco de pollo sea atractivo. Inicialmente, lo ideal es servir una porción generosa de comida, si hablamos del huevo incluso puede haber uno por persona y que este se note, al final decora con porción generosa de hojas de cilantro fresco que le dé un toque refrescante al plato. Cómo toque adicional, para quienes les guste el picante, pueden agregarle una cucharadita de aji verde cortado para darle más profundidad al plato.

Esta receta se puede preparar a base de sobras del asado, por lo tanto, otros ingredientes pueden complementarse bien con la receta tradicional del ajiaco, por ejemplo, puedes incluir longanizas y verduras asadas.